31 juillet 2011

Whoopies au café

Vous avez aimé les cupcakes et les macarons, vous allez adorer les whoopies. Cette petite délicatesse est formée de deux biscuits assemblés par une couche de ganache comme ceci         J'ai déjà testé réalisé deux fois ce type de biscuits. Une fois à la myrtille et une fois au café. Voici la recette de la version café :   Pour les biscuits je me suis servie d'une recette publiée sur le site ptit chef que j'ai modifiée Ingrédients : - 5càs de café soluble diluées dans un fonds d'eau (dans la... [Lire la suite]
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31 juillet 2011

Mes petites adresses à Charleroi

J'habites charleroi, je sais que pour beaucoup cette ville est associée si ce n'est à des faits divers au moins à une certaine pauvreté et une certaine délinquance. Malgré tout la ville s'est développée au cours de ces dernières années et de nombreux nouveaux commerces se sont installés. Dans cette note je me permets de vous donner quelques adresses à découvrir ou re-découvrir. Pour le shopping : De la table à la bouche  cette chaine de magasins dispose de 4 adresses à Charleroi et dans la région. Les fans des marques... [Lire la suite]
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30 juillet 2011

Encyclopédie et lexique de cuisine

La terminologie culinaire n'est pas toujours aisée à comprendre et les ingrédients utilisés aux Etats-Unis ou en Angleterre nous laissent parfois dubitatifs. Voici quelques adresses pour mieux s'y retrouver. - http://www.foodterms.com/encyclopedia/a/index.html  - terminologie culinaire anglaise, les définitions sont en anglais mais parfois on comprend mieux. - http://www.boitearecettes.com/techniques/terminologie.html - un petit lexique des termes les plus utilisés -... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

Biscuits au citron

Pour +/- 60 biscuits :   -250 gr de beurre pommade (au micro-onde 2 à 3 min sur dégivrage) - 550 gr de farine - 200 gr de sucre - 1 oeufs - 1 citron (non-traité)   Dans un grand bol, déposez la farine, le sucre, ajoutez l'oeuf. Rapez le zeste de citron et pressez le jus. Ajoutez ces 2 ingrédients dans le bol. Mélangez bien, si la pâte est trop collante rajoutez 2 à 3 càs de farine. Passez au four pendanr 15 à 20 min à 180°C   Bonne dégustation
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24 juillet 2011

En apéro ou en entrée

Voici une recette que je réalise régulièrement, sur des petits toasts (en apéro) ou sur des tranches de pain grillées (en entrée) - pour une entrée je coupe les tranches de pain en 2 triangles-comptez 2 à 3 triangles par personne. Les rillettes de saumon fumé Ingrédients un paque de saumon fumé 1/2 à 1 berlingot de crème fraiche un bouquet de ciboulette le jus d'un citron sel et poivre toasts ou pain grillé   Dans un grand bol, découpez le saumon fumé (le plus simple est d'utiliser une paire de ciseaux) , arrosez... [Lire la suite]
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24 juillet 2011

Charlotte au chocolat

Voici la deuxième recette réalisée pour l'anniversaire de la maman d'une copine. Après la version fraise, la charlotte au chocolat. Pour 10-12 personnes 400gr de chocolat 4 oeufs 100gr de beurre biscuits à la cuillère ou boudoirs   Préparation Faites fondre le chocolat au bain-marie, une fois fondu, ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les doucement au chocolat en veillant à le laisser refroidir 5 min. Déposez une couche de biscuit... [Lire la suite]
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24 juillet 2011

Charlotte aux fraises

J'ai réalisé ce dessert pour l'anniversaire de la maman d'une copine. L'avantage de la charlotte est que l'on doit la préparer près de 12 à 24h à l'avance, ce qui libère du temps pour le reste du menu. Biscuits à la cuillère / Boudoirs, au choix, pour ma part je préfère les boudoirs qui permettent de monter plus haut 850gr de fraises 170gr de sucre glace 2 citrons 11 feuilles de gelatine 500gr de crème fleurette (2 bouteilles) 90 gr de sucre en poudre + 5càs Sirop de fraise 50cl d'eau   Préparation : Faites tremper... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

Cuisine Ludique

Je viens de découvrir un nouveau site : cuisine ludique ce site vous propose énormément de matières premières (colorant, fondant, arômes) et un choix incroyable de moules, emporte-pièces et autres. En plus ils livrent en Belgique, bon il faut compter 13,95euros pour une livraison, ce qui fait un peu cher si on veut juste un moule, mais pour une commande groupée c'est raisonnable. Pour le paiement vous disposez des Codes Iban et Bic du site donc un simple virement suffit... et ils livrent rapidement (ils annoncent 72h mais je n'ai pas... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

Un changement de nom...

Je change de nom, franchement après si peu de temps c'est lamentable, mais bon, j'avais envie d'élargir les sujets de publication et le premier nom après réflexion ne me conresspondait plus, alors voilà... petit changement...
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22 juillet 2011

Cupcakes sans beurre

Pour cette version je me suis basée sur une recette tirée "par accident" de 500 cupcakes / Fergal Connolly. Je dis par accident parce que je cherchais une recette de cupcakes au cacao et je ne me suis pas rendue compte qu'il n'y avait pas de beurre mais bien de l'huile dans cette recette, franchement je n'aurais jamais penser faire ce remplacement. Le résultat est surprenant mais à l'air très bon, ils sont encore bouillant donc je vous dirai quoi prochainement.   Cupcakes au cacao amer Ingrédients (pour +/- 18 cupcakes)... [Lire la suite]
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